Das Kürbiskernöl wird aus dem Ölkürbis (bspw. Cucurbita pepo) gewonnen. Ölkürbisse haben weniger Fruchtfleisch als die uns geläufigen Kürbisse. Außerdem haben sie viele schalenlose Kerne, aus denen das Öl gepresst wird. Diese Züchtungen wachsen vornehmlich in Österreich und Ungarn. Das Öl hat eine dunkelgrüne Farbe.
Inhaltsstoffe und Anwendungsbereiche
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einfach ungesättigte Fettsäuren
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mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-6-Fettsäure)
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Vitamin E
Das Kürbiskernöl ist ein sehr reichhaltiges Öl und besonders für den Gebrauch in der Küche geeignet. Es bereichert Salate, Suppen (z.B. Kürbissuppe), Dressings, Gemüse- aber auch Fleischgerichte. Auch süßere Speisen, wie beispielsweise Müsli kann mit Kürbiskernöl verfeinert werden.
Das Kürbiskernöl weist mit etwa 80% ungesättigten Fettsäuren, davon bis zu 60% der besonders wertvollen Linolsäure, ein für die menschliche Gesundheit äußerst günstiges Fettsäurespektrum auf. Die Behandlung von Arteriosklerose sowie ein günstiger Einfluss auf Blase und Prostata ist sehr bekannt. Untersuchungen und Analysen zeigen jedoch, dass dem Öl auch eine ausgesprochen gesundheitsfördernde und therapeutische Wirkung im Zusammenhang mit arteriosklerotischen Erkrankungen zugeschrieben werden kann. Das Kürbiskernöl stellt folglich einen überaus wertvollen Bestandteil zur gesunden Ernährung dar und dem körperlichen Wohlbefinden dar.
Diesen Artikel haben wir am Samstag, 28. Februar 2009 in unseren Katalog aufgenommen.