Das Kürbiskernöl wird aus dem Ölkürbis (bspw. Cucurbita pepo) gewonnen. Ölkürbisse haben weniger Fruchtfleisch als die uns geläufigen Kürbisse. Außerdem haben sie schalenlose Kerne, aus denen das Öl gepresst wird. Diese Züchtungen wachsen im südlichen Nordamerika, in Südamerika, in Südrussland, Ungarn und Österreich. Das Öl hat eine dunkelgrüne Farbe.
Inhaltsstoffe und Anwendungsbereiche
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einfach ungesättigte Fettsäuren
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mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-6-Fettsäure)
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Vitamin E
Das Kürbiskernöl ist ein sehr reichhaltiges Öl und besonders für den Gebrauch in der Küche geeignet. Geschmacklich werden Salate, Suppen (z.B. Kürbissuppe), Dressings, Gemüse- aber auch Fleischgerichte bereichert. Auch süßere Speisen, wie beispielsweise Müsli kann mit Kürbiskernöl verfeinert werden.
Das Kürbiskernöl weist mit etwa 80% ungesättigten Fettsäuren, davon bis zu 60% der besonders wertvollen Linolsäure, ein für die menschliche Gesundheit äußerst günstiges Fettsäurespektrum auf. Die Behandlung von Arteriosklerose sowie ein günstiger Einfluss auf Blase und Prostata ist sehr bekannt. Untersuchungen und Analysen ergaben, dass dem Öl auch eine ausgesprochen gesundheitsfördernde und therapeutische Wirkung im Zusammenhang mit arteriosklerotischen Erkrankungen zugeschrieben werden kann. Aus diesem Grund ist das Kürbiskernöl ein überaus wertvoller Bestandteil für eine gesunde Ernährung und trägt zum körperlichen Wohlbefinden bei.
Forschungen zeigten, dass das Kürbiskernöl einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat. Pflanzliche Fettstoffe, im besonderem die im Kürbiskernöl in hoher Konzentration enthaltenen Phytosterole sind als Grund dafür zu nennen. Diese Phytosterole kommen jedoch nur in sogenannten "nativen" (naturbelassenen) Pflanzenölen vor, wie sie in der Kanow-Mühle seit mehr als hundert Jahren traditionsreich hergestellt werden.
Diesen Artikel haben wir am Samstag, 28. Februar 2009 in unseren Katalog aufgenommen.