Der Raps (Brassica napus) ist eine der bedeutendsten Nutzpflanzen Mitteleuropas und heute verwendet man sie hauptsächlich zur Speiseöl- und Energiegewinnung. Schon seit dem 17. Jahrhundert wurde die Rapspflanze im nordwestlichen Deutschland und in den Niederlanden großflächig angebaut, um den Samen zu Speise- und Lampenöl zu verarbeiten. In den 1970er Jahren kamen dann Neuzüchtungen (00-Raps) auf den Markt, die ohne Erucasäure und Senfölglykoside als Lebensmittel immer mehr an Bedeutung gewann. Rapsöl wird in einigen Gegenden auch als Rübsenöl bezeichnet. Die Rübse (Brassica rapa) ist eine enge artverwandte Pflanze des Rapses (Elternart) und wurde im 18. und 19. Jahrhundert hauptsächlich in den ostdeutschen Gegenden angebaut, heute kann sie vor allem noch in den mittelmeernahen Gegenden gefunden werden.
Inhaltsstoffe und Anwendungsbereiche
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Gesättigte Fettsäuren
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Einfach ungesättigte Fettsäuren, ca. 60 %
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Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
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Vitamin A und E ( 30 mg Vitamin E / 100 ml )
Durch seinen hohen Anteil an Ölsäure und an den essentiellen Fettsäuren ( Linol - und Linolensäuren ) finden wir den gewünschten Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Damit hat es einen positiven Einfluss auf die Blutfettwerte und die Stärkung des Immunsystems und trägt so einen bedeutenden Teil zum gesundheitlichen Wohlbefinden des Körpers bei.
Die meisten der angebotenen Speiserapsöle werden raffiniert hergestellt und haben daher oft einen neutralen oder bitteren Geschmack. In der Kanow-Mühle wird kein Öl auf diese Weise hergestellt. Das Rapsöl wird, wie alle Öle, in der traditionellen, schonenden Art hergestellt und erhält so ein leicht nussiges, wohlschmeckendes Aroma; es eignet sich bestens für Salate und Rohkost. Aber auch zum Dünsten, Schmoren und Marinieren kann das Rapsöl der Kanow-Mühle bestens verwendet werden. Das kaltgepresste Öl ist in einer dunklen Glasflasche zwischen einen halben Jahr und einem Jahr, je nach Aufbewahrung (im Kühlschrank), haltbar. Es sollte auf jeden Fall dunkel aufbewahrt werden.
Diesen Artikel haben wir am Samstag, 28. Februar 2009 in unseren Katalog aufgenommen.