Walnüsse, die Früchte des Walnussbaumes (Juglans regia), liefern ein besonders mildes, nussiges und wohlschmeckendes Öl. Der Baum wächst in mittel- und südeuropäischen Ländern, aber auch in Nord- und Südamerika. Es verstreichen beinahe 50 Jahre bis ein Walnussbaum seine volle Produktivität erreicht hat. Das erklärt, warum das Öl seiner Früchte so kostbar ist.
Inhaltsstoffe und Anwendungsbereiche
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Gesättigte Fettsäuren
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Einfach ungesättigte Fettsäuren
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Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (ca. 70 % Omega-6-Fettsäure)
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Vitamin E
Walnussöl ist wegen seiner Reichhaltigkeit an ungesättigten Fettsäuren besonders gesundheitsfördernd. Durch den kontinuierliche Verzehr des wertvollen Öls werden Leber, Galle, der Stoffwechsel und die Atemwege geschont. Es stärkt die Abwehrkräfte des Körpers und ist neben der Verwendung in der Küche besonders auch für die Hautpflege geeignet. Als Hautöl für fettige- oder Mischhaut wird es häufig verwendet, aber auch als Ersatz für den Lippenpflegestift.
In der Küche findet es vornehmlich für kalte Speisen Verwendung, da es sich nicht zum Braten eignet. Zum Dünsten kann das Öl, solange Flüssigkeit vorhanden ist, verwendet werden. Besonders wohlschmeckend ist Walnussöl zum Salat und Gemüse, aber auch bei der Veredelung von süßen Speisen, wie zum Beispiel Nusskuchen oder Konfekt, zeigt sich das Können des Walnussöls. Die Verfeinerung von Saucen, Dressings und süßen Desserts kann ebenfalls mit diesem Öl vorgenommen werden.
Durch die traditionelle und schonende Art bei der Herstellung von Walnussöl können wir unseren Kunden ein besonderes Geschmackserlebnis präsentieren.
Diesen Artikel haben wir am Samstag, 28. Februar 2009 in unseren Katalog aufgenommen.