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Kaltgepresst - Ungefiltert - Rohkostqualität

Die Weinrebe (Vitis vinifera) ist eine sehr alte Kulturpflanze, deren Vorzüge, unter anderem als Heilpflanze, schon im Mittelalter bekannt waren. Aus den Trauben wird zunächst Wein oder Saft hergestellt, danach werden die nun freigesetzten Kerne gereinigt, getrocknet und dann kalt gepresst. Der Ölgehalt der Traubenkerne schwankt zwischen 6 und 20%; um einen Liter Traubenkernöl herzustellen ist folglich eine erhebliche Menge Kerne erforderlich. Dieser Umstand verbunden mit der aufwendigen und schwierigen Herstellungsmethode erklärt die Kostbarkeit dieses besonderen Öls. Das äußerst aromatische Öl hat eine gelbe bis gelb-grünliche Farbe (abhängig von der jeweiligen Rebsorte) und einen leicht süßlichen, nussigen und natürlich traubigen Geschmack.

Inhaltsstoffe und Anwendungsbereiche

• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (ca. 70 % Omega-6)
• Einfach ungesättigte Fettsäuren (ca. 18 % Ölsäure)
• Gesättigte Fettsäuren (ca. 10 %)

Traubenkernöl enthält rund 89 % ungesättigte Fettsäuren, davon etwa 70 % essentielle Linolsäuren, die sogennante Omega-6-Fettsäure. Neben dem Einsatz in der kosmetischen Branche ist das Traubenkernöl ein wahres Allroundtalent in der Küche. Anwendbar ist es sowohl in der warmen als auch in der kalten Küche.

In der Küche

Verwendbar ist das Traubenkernöl sowohl in der kalten als auch in der warmen Küche. Ob zur Verfeinerung von Cremesuppen, Salaten und anderer Rohkost, Dips und Dressings. Besonders ideal ist das Traubenkernöl der Kanow-Mühle für alle kräftigen Salate, wie zum Beispiel Feldsalat und Rucola. Aber auch ein in Traubenkernöl gebratenes Fleisch oder gedünstetes Gemüse ist ein besonderer, kulinarischer Genuss.

Traubenkernöl sollte lichtgeschützt, trocken und verschlossen bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden und ist dann bis zu drei Jahre haltbar.

1 L = 63,20 €
Gewicht je Flasche inklusive Verpackung für den Versand: ca. 0,42 kg

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