Leinsamen-Mehl
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Bei unserem Leinsamen-Mehl handelt es sich um den ausgepressten Presskuchen der Leinsamen, der nach der Ölgewinnung weiterverarbeitet wird. Dabei verbleiben noch etwa 18% wertvolles Leinöl im Mehl. Es ist bewusst gröber vermahlen, frei von jeglichen Zusatzstoffen und somit ein reines Naturprodukt.
Leinsamen-mehl ist besonders reich an Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung fördern und zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl beitragen können. Zudem enthält es weiterhin Omega-3-Fettsäuren sowie weitere wichtige Nährstoffe, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel und das Herz-Kreislauf-System auswirken können.
Ein weiterer bedeutender Bestandteil sind die sogenannten Lignane – sekundäre Pflanzenstoffe (Phytohormone), die strukturelle Ähnlichkeiten mit menschlichen Hormonen aufweisen. Sie werden für ihre potenziell ausgleichenden Eigenschaften geschätzt und können insbesondere in Phasen hormoneller Veränderungen unterstützend wirken.
In der Küche eignet sich unser Leinsamen-Mehl besonders gut:
- zum Backen
- für Müsli
- für Joghurt
- für Smoothies
- als Verdickungsmittel
- zum Panieren
Hinweis: Unsere Mehle sind in der Regel kein vollständiger Ersatz für klassisches Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl, sondern eignen sich am besten zum anteiligen Untermischen. Je nach Rezept und gewünschter Konsistenz empfehlen wir, einen Teil des herkömmlichen Mehls zu ersetzen und das Mischverhältnis individuell anzupassen. Dabei kann es erforderlich sein, die Flüssigkeitsmenge leicht zu erhöhen oder die Teigführung etwas anzupassen. Ein wenig Ausprobieren lohnt sich – so erzielen Sie das beste Backergebnis und können Geschmack sowie Nährstoffvielfalt optimal kombinieren.
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